Capo Partita

Categoria: Leisure, Travel & Tourism
Luogo di lavoro: Sardegna

Per un resort 4* in provincia di Cagliari, siamo alla ricerca della figura di Capo Partita.

• Gestire in autonomia una partita (antipasti, primi, secondi, garde manger).
• Organizzare e preparare la mise en place necessaria per il servizio.
• Garantire il corretto svolgimento del servizio nel rispetto degli standard qualitativi della struttura.
• Coordinare e supportare Commis di Cucina e personale junior assegnato alla partita.
• Monitorare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli alimenti.
• Collaborare con il resto della brigata per garantire efficienza e fluidità durante il servizio.
• Gestire ordini, scorte e approvvigionamenti relativi alla propria area di competenza.
• Mantenere elevati standard di pulizia, igiene e sicurezza alimentare.
• Applicare e far rispettare le procedure HACCP e la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
• Contribuire allo sviluppo e al miglioramento continuo dell'offerta gastronomica della struttura.

Requisiti: Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita presso hotel, resort, villaggi turistici o ristoranti di medio-alto livello. Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione e conservazione degli alimenti. Capacità di gestire in autonomia la propria partita durante tutte le fasi del servizio. Esperienza nel coordinamento di personale junior e nel lavoro in brigata. Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare. Forte orientamento al dettaglio, alla qualità e alla soddisfazione dell'ospite. Flessibilità negli orari di lavoro, inclusi weekend e giorni festivi.