Responsabile Cucina Per Ristorante In Spagna

Ristorante situato nel centro storico di Alcudia (Maiorca) ricerca uno Chef Responsabile di Cucina per guidare e coordinare il reparto gastronomico. La risorsa sarà responsabile della gestione completa della cucina, della pianificazione del menù, del coordinamento della brigata e del mantenimento degli standard qualitativi del ristorante.

Responsabilità principali:

● Pianificazione e organizzazione

● Ideazione e aggiornamento del menù in linea con il concept del ristorante.

● Creazione, standardizzazione e controllo delle ricette, costi porzione e schede tecniche.

● Pianificazione delle attività giornaliere e della produzione.

● Supervisione del personale, coordinamento, guida e motivazione della brigata di cucina.

● Formazione del personale su tecniche culinarie, standard qualitativi, igiene e sicurezza.

● Controllo costante della preparazione, cottura e presentazione dei piatti.

● Garanzia del rispetto delle ricette, dei metodi di lavoro e degli standard del ristorante.

● Elaborazione degli ordini delle materie prime e verifica della corretta ricezione, garantendo qualità e freschezza.

● Controllo delle scorte, gestione degli inventari e riduzione degli sprechi tramite metodi FIFO/PEPS.

● Elaborazione e monitoraggio di budget, costi, margini e redditività.

Requisiti:

● Esperienza comprovata nel ruolo di Responsabile di cucina / Executive Chef (almeno 3 anni).

● Ottime capacità organizzative, leadership e problem solving.

● Attitudine al lavoro di squadra e alla gestione di una brigata.

● Competenza approfondita in tecniche di cucina, norme HACCP e sicurezza sul lavoro.

● Serietà, autonomia e attenzione al dettaglio.

Cosa Offriamo:

● Contratto indeterminato (Fijo Discontinuo) con impegno full time con 5 o 6 giorni lavorativi a settimana, da fissare in sede di colloqquio

● Stipendio competitivo, 3200 lordi mensili, commisurato all'esperienza

● Vitto e alloggio inclusi.

● Ambiente di lavoro dinamico, professionale e ben strutturato.

● Opportunità di crescita e possibilità di esprimere la propria creatività culinaria.

• Alloggio singolo incluso

• Autonomia gestione della posizione
• Composizione menù
• Cucina di carne
• Cucina di pesce
• Formazione staff
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Primi piatti
• Programmare i turni
• Secondi piatti
• Supervisionare il personale