Sous Chef Per Caffetteria

Vuoi guidare la cucina di una delle caffetterie specialty più innovative d'Italia? Ditta Artigianale Carducci ti offre l'opportunità di lavorare come Sous Chef in un ambiente unico, all'interno di un ex monastero del XIV secolo nel cuore del quartiere Sant'Ambrogio a Firenze. Qui coordinerai una brigata dinamica, gestirai la produzione e contribuirai alla crescita di un progetto che unisce caffè specialty, cucina di qualità e formazione d'eccellenza. L'ambiente unisce elementi storici e design contemporaneo, con un suggestivo chiostro interno dove rilassarsi tra architettura restaurata e opere d'arte. Ti offriamo formazione continua, welfare mensile, pasti per lo staff, sconti nei nostri locali e un ambiente stimolante dove crescere professionalmente. Inizio immediato con contratto a tempo determinato e possibilità di assunzione a tempo indeterminato.

Cosa Farai:

• Organizzerai la preparazione della linea e coordinerai il servizio garantendo qualità ed efficienza
• Gestirai ordini ai fornitori, registrazione DDT e inventario mensile
• Coordinerai il personale di cucina, organizzando turni di lavoro e supportando la formazione del team
• Monitorerai i principali KPI: Food Cost, Labour Cost, sprechi
• Garantirai gli standard aziendali e il rispetto delle procedure HACCP
• Pianificherai le partite e i flussi di lavoro per ottimizzare la produzione

Chi Cerchiamo:

• Hai almeno 5 anni di esperienza nello stesso ruolo come chef, sous chef o responsabile di servizio
• Possiedi certificazione HACCP e formazione in cucina
• Hai esperienza nella gestione di brigata, ordini e forniture
• Conosci i sistemi di controllo costi (food cost e labour cost)
• Hai buona conoscenza di Microsoft Excel e preferibilmente di Mexal o software gestionali analoghi
• Sei disponibile su turni unici full-time e cerchi stabilità con possibilità di crescita

Il ruolo prevede il coordinamento del team, l'organizzazione della produzione secondo linee guida corporate e il monitoraggio delle performance operative della cucina. Sarai responsabile della pianificazione delle partite e dei flussi di lavoro, della gestione delle non conformità e del supporto allo sviluppo del team. Ditta Artigianale è una società in espansione a livello nazionale: entrare nel nostro team significa far parte di un progetto ambizioso e in continua evoluzione, che include anche La Scuola del Caffè, primo centro di formazione permanente in Europa ospitato da una caffetteria aperta al pubblico.

Offriamo un contratto a tempo determinato con possibilità di assunzione a tempo indeterminato, inquadramento al 3° livello CCNL Pubblici Esercizi, con impegno full-time su turni unici.

La retribuzione mensile è compresa tra €1.700 e €1.800 netti, su 14 mensilità, più bonus mensile legato al raggiungimento di specifici KPI operativi.

Benefit inclusi:

• Pasti inclusi per lo staff
• Formazione continua
• Sconto nei nostri locali
• Welfare mensile

Cerchiamo qualcuno che possa iniziare il prima possibile.

• Pasti inclusi per lo staff
• Formazione continua
• Sconto ristoranti

• Gestire ordini e forniture della cucina
• Supervisionare il personale
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina