Chef de partie | hotel de la ville, roma

Obiettivo:

Lo Chef de Partie si occupa della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l'obiettivo di rendere indimenticabile l'esperienza culinaria dell'Ospite.

Riporta a: Head Chef.

Principali compiti e responsabilità:

• Si occupa della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;

• Cura le guarnizioni e controlla la presentazione dei piatti in uscita dalla sua partita;

• Supervisiona e coordina il lavoro dei Commis de Partie della rispettiva partita;

• Esegue i propri compiti rispettando le tempistiche;

• Rispetto degli standard sull'igiene, salute e la sicurezza (es. HACCP) previsti in cucina e segnalazione di eventuali problemi;

• Supporto alle attività del Sous Chef quando richiesto.