CHEF DE CUISINE - Cortina d'ampezzo

Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo
Job description

Chef de Cuisine

 

La nostra azienda cliente e' una prestigiosa realta' operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.

La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualita' delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.

Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.

La persona entrera' a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualita', assumendo la responsabilita' operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorera' a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

 

La risorsa si occupera' di:

• dirigere l'operativita' della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attivita' e carichi di lavoro;

• sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalita' delle materie prime;

• supervisionare preparazioni, impiattamento e qualita' dei piatti durante tutte le fasi del servizio;

• gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;

• monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

 

Requisiti

• esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;

• conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;

• conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;

• capacita' di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;

• disponibilita' a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festivita'.

 

Soft skills

• leadership e capacita' di motivare la brigata;

• creativita' e attenzione alla qualita' delle preparazioni;

• capacita' organizzativa e gestione delle priorita';

• orientamento al risultato e controllo dei costi.

 

Inquadramento economico

• applicazione del CCNL Commercio;

• contratto a tempo indeterminato;

• range retributivo: RAL €45.000 - €50.000

 

Requirements

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente e' una prestigiosa realta' operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale. La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualita' delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione. Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine. La persona entrera' a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualita', assumendo la responsabilita' operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorera' a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occupera' di: • dirigere l'operativita' della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attivita' e carichi di lavoro; • sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalita' delle materie prime; • supervisionare preparazioni, impiattamento e qualita' dei piatti durante tutte le fasi del servizio; • gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti; • monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti • esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso; • conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu; • conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo; • capacita' di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost; • disponibilita' a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festivita'.

Soft skills • leadership e capacita' di motivare la brigata; • creativita' e attenzione alla qualita' delle preparazioni; • capacita' organizzativa e gestione delle priorita'; • orientamento al risultato e controllo dei costi.

Inquadramento economico • applicazione del CCNL Commercio; • contratto a tempo indeterminato; • range retributivo: RAL €45.000 - €50.000

- Chef de CuisineLa nostra azienda cliente e' una prestigiosa realta' operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualita' delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.La persona entrera' a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualita', assumendo la responsabilita' operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorera' a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.La risorsa si occupera' di:-dirigere l'operativita' della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attivita' e carichi di lavoro; -sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalita' delle materie prime; -supervisionare preparazioni, impiattamento e qualita' dei piatti durante tutte le fasi del servizio; -gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti; -monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie. Requisiti-esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso; -conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu; -conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo; -capacita' di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost; -disponibilita' a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festivita'. Soft skills-leadership e capacita' di motivare la brigata; -creativita' e attenzione alla qualita' delle preparazioni; -capacita' organizzativa e gestione delle priorita'; -orientamento al risultato e controllo dei costi. Inquadramento economico-applicazione del CCNL Commercio; -contratto a tempo indeterminato; -range retributivo: RAL €45.000 - €50.000, 45000-50000 € per anno - + 5 anni, senior - qualifica professionale