Maître d'hôtel

Castello di Ugento è alla ricerca di un/una Maître Sommelier dinamico/a e appassionato/a per guidare ed elevare il servizio di ristorazione in un ambiente raffinato ma contemporaneo.

Si tratta di un ruolo chiave di leadership all'interno del dipartimento Food & Beverage, che unisce eccellenza operativa nella gestione della sala a una profonda competenza nella selezione e valorizzazione dei vini e nel coinvolgimento degli ospiti.

Il/La Maître Sommelier sarà responsabile di garantire standard di servizio impeccabili, guidare e motivare il team di sala e curare un programma vini distintivo in grado di arricchire l'intera esperienza gastronomica. Il/la candidato/a ideale è al tempo stesso un/a leader carismatico/a in sala e un/una ambasciatore/trice competente del vino, capace di offrire un'ospitalità d'eccellenza contribuendo al contempo alla crescita delle vendite e alla piena soddisfazione degli ospiti.

Responsabilita Principali

• Coordinare e supervisionare le operazioni quotidiane del ristorante, garantendo un servizio impeccabile e un'eccellente esperienza per gli ospiti
• Guidare, formare e motivare il team di sala
• Collaborare strettamente con la brigata di cucina per assicurare un flusso di servizio fluido ed efficiente
• Supervisionare la mise en place, la pulizia e l'efficienza operativa
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi e delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza
• Gestire i feedback degli ospiti e risolvere eventuali criticità con professionalità
• Supervisionare le procedure di chiusura giornaliera e contribuire alla reportistica e alle performance di fatturato
• Curare e gestire una carta dei vini raffinata, diversificata ed espressiva del territorio
• Sviluppare abbinamenti vino-cibo in collaborazione con l'Executive Chef
• Incrementare le vendite di vino e promuovere iniziative ed eventi dedicati al mondo del vino

Requisiti

• Esperienza minima di 3 anni nel ruolo di Maître o in una posizione di responsabilità in sala presso hotel di lusso o ristoranti di alto livello
• Solida esperienza come sommelier con comprovata competenza negli abbinamenti vino-cibo e nella vendita di vini
• Conoscenza dei vini italiani; la familiarità con i produttori pugliesi è considerata un plus
• Certificazione da sommelier preferenziale
• Spiccate capacità di leadership ed esperienza nella gestione del team
• Eccellenti capacità comunicative e relazionali
• Solida conoscenza delle operazioni F&B, delle tecniche di servizio e degli standard di ospitalità
• Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituisce un plus
• Elevata attenzione ai dettagli, capacità di problem solving e gestione dello stress
• Passione per l'ospitalità, autenticità ed eccellenza

Cosa Offriamo

• L'opportunità di lavorare in una delle destinazioni di ospitalità di lusso più iconiche della Puglia
• Un ruolo di leadership all'interno di un team dinamico e orientato alla qualità
• Uno spazio per esprimere creatività nella selezione dei vini e nell'esperienza dell'ospite
• Un ambiente internazionale stimolante, focalizzato sull'eccellenza e sull'autenticità culturale
• Possibilità di alloggio nelle immediate vicinanze della struttura, soggetta a disponibilità

This role combines dining room leadership with advanced sommelier expertise. Fluency in both Italian and English is required, as the position involves daily interaction with an international clientele. If you are a passionate hospitality professional, capable of creating memorable dining experiences and showcasing the very best of Italian wine culture, we would be delighted to hear from you.