Cuoco Capo Partita Per Ristorante

Situato a Lentate sul Seveso (MB), all'interno di un dinamico centro sportivo, L'Altro al di Vino non è il classico ristorante di circolo.

All'Altro al di Vino lavoriamo su un'idea semplice: mettere insieme vino e cucina.

Costruiamo piatti pensati per dialogare con i vini e selezioniamo vini che valorizzino la cucina, con grande attenzione alla materia prima e agli abbinamenti.

Durante la settimana proponiamo un business lunch a pranzo, mentre la sera lavoriamo con una carta corta:

4 antipasti, 4 primi e 4 secondi. Pochi piatti, ma curati, con attenzione alla stagionalità e alla qualità dei prodotti.

C'è anche una parte importante dedicata all'aperitivo, dove lavoriamo con salumi e formaggi selezionati, frutto di ricerca sul prodotto e pensati per accompagnare il vino.

Il candidato ideale possiede una solida base tecnica e la capacità di muoversi con precisione in una cucina di alto livello. La figura ricercata è un Capo Partita con almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, capace di garantire standard qualitativi elevati e costanza nelle preparazioni.

Le principali responsabilità includono:

• Gestione della partita dei primi piatti o degli antipasti.
• Supporto diretto allo Chef nella preparazione e nel servizio.
• Gestione degli ordini relativi alla propria partita e monitoraggio degli stock.
• Mantenimento della pulizia e dell'organizzazione degli spazi di lavoro secondo le normative HACCP.

• Esperienza: Almeno 2 anni nel ruolo di Capo Partita in contesti strutturati o fine dining.
• Autonomia: Capacità di gestire la linea e il servizio della propria partita in autonomia.
• Passione: Forte orientamento alla qualità e al dettaglio estetico del piatto.
• Mobilità: Essere automuniti (fondamentale data la posizione del locale).

• Contratto: Iniziale a tempo determinato (maggio - settembre) finalizzato alla stabilizzazione a tempo indeterminato.
• Impegno: Full-time con turni spezzati. L'orario è organizzato su 5 giorni e mezzo a settimana (con turni unici di mezza giornata durante la settimana e turni spezzati nel weekend).
• Riposo: 1 giorno e mezzo
• Retribuzione: Range tra 1.900€ e 2.200€ netti mensili, commisurato all'effettiva esperienza e competenza tecnica del profilo.

• Pasti inclusi per lo staff
• Abbigliamento da lavoro

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Primi piatti
• Secondi piatti