CHEF CUOCO OPERATIVO - Tivoli

Luogo di lavoro: Tivoli
Per una realta' ristorativa indipendente di circa 30-40 coperti, con una proposta gastronomica contemporanea e stagionale, fortemente centrata sulla qualita' della materia prima, selezioniamo uno Chef Cuoco Operativo. La cucina esprime una visione moderna ma concreta, con tecnica, equilibrio nei sapori, attenzione all'impiattamento e rispetto dell'identita' degli ingredienti. Un progetto solido e in continua evoluzione, orientato alla qualita' piu' che ai numeri.La figura ricercata:Cerchiamo un professionista operativo, autonomo e strutturato, che lavori direttamente sulla linea con il supporto di un aiuto cuoco e di un lavapiatti. Non e' prevista la gestione di una brigata ampia, e' richiesta presenza, ritmo, precisione e responsabilita' diretta sul servizio.Mansioni principali:Gestione operativa della cucina e delle partiteOrganizzazione acquisti e ricevimento merciPreparazione e lavorazione completa delle materie primeEsecuzione delle cotture tradizionali e moderneImpiattamento curatoControllo qualita' e attenzione ai costiCompetenze richieste:Solida conoscenza tecnica, conservazione, cotture moderne, gestione del prodottoCapacita' di lavorare carne, pesce e vegetali con autonomiaBuone basi di panificazione e pasticceriaConoscenza HACCEsperienza in contesti di ristorazione di livello medio-altoDiploma alberghiero o formazione equivalente costituiscono titolo preferenzialeOfferta:Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienzaAmbiente professionale orientato alla qualita' e alla crescitaProgetto stabile con visione di medio-lungo periodoPer profili in linea con la filosofia e con reale coinvolgimento nel progetto, si valuta nel tempo anche un eventuale ingresso nella proprieta' come forma di fidelizzazione e condivisione degli obiettiviSelezioniamo professionisti motivati, concreti e con forte senso di responsabilita'.