COMIS DI BAR - OLBIA

 Missione del ruolo

Supportare il Barista/Barman e il Responsabile di Bar nelle attivita' operative quotidiane, garantendo un servizio rapido, accurato e cortese. Contribuire alla preparazione della mise en place, alla produzione di bevande semplici, al riordino e alla pulizia delle aree bar, mantenendo standard qualitativi coerenti con un hotel 4 stelle.

 Posizionamento organizzativo

• Riporta a: Barman - Responsabile di Bar
• Collabora con: Sala ristorante, Cucina, Reception, Housekeeping
• Sostituisce: Nessuno
• È sostituito da: Altro Commis di Bar o Barman, secondo turnazione

️ Responsabilita' principali

 1. Supporto operativo al servizio bar

• Preparare bevande semplici (caffetteria base, soft drink, succhi, acqua, birre).
• Assistere il Barman nella preparazione di cocktail e bevande complesse.
• Curare la mise en place del banco bar, tavoli e area esterna.
• Servire gli ospiti al banco e ai tavoli secondo gli standard dell'hotel.
• Presentare prodotti e bevande in modo chiaro e professionale.

 2. Pulizia, igiene e manutenzione

• Mantenere pulito e ordinato banco bar, retrobanco, attrezzature e aree di servizio.
• Lavare e riporre bicchieri, tazze e utensili secondo procedure HACCP.
• Segnalare tempestivamente eventuali guasti o malfunzionamenti.
• Garantire la corretta sanificazione delle superfici a inizio e fine turno.

 3. Gestione scorte e magazzino

• Rifornire il banco bar con prodotti, bicchieri, ghiaccio, frutta e materiali di consumo.
• Controllare le date di scadenza e la rotazione dei prodotti.
• Supportare negli inventari periodici.
• Segnalare necessita' di riordino al Barman/Responsabile.

 4. Relazione con l'ospite

• Accogliere gli ospiti con cortesia e professionalita'.
• Raccogliere ordini in modo accurato e trasmetterli correttamente.
• Gestire eventuali richieste speciali, informando il Barman quando necessario.
• Contribuire a creare un ambiente piacevole e coerente con l'immagine dell'hotel.

 5. Supporto alla gestione amministrativa

• Utilizzare il POS e il sistema di cassa secondo le procedure interne.
• Registrare correttamente comande e consumazioni.
• Assicurare la corretta chiusura del proprio reparto (quando previsto).

 Attivita' giornaliere (checklist operativa)

Apertura turno

• Controllo pulizia banco e attrezzature.
• Preparazione caffetteria, spremiagrumi, macchina del ghiaccio.
• Allestimento mise en place (tovaglioli, cannucce, zucchero, sottobicchieri).
• Taglio frutta per cocktail semplici (se previsto).
• Rifornimento frigoriferi e espositori.

Durante il servizio

• Preparazione bevande semplici.
• Supporto al Barman per cocktail e drink complessi.
• Servizio ai tavoli e al banco.
• Pulizia continua del banco e dei tavoli.
• Rifornimento costante di ghiaccio, bicchieri e prodotti.

Fine turno

• Pulizia completa di banco, retrobanco e attrezzature.
• Lavaggio e riordino bicchieri e utensili.
• Smaltimento rifiuti secondo procedure.
• Rifornimento per il turno successivo.
• Comunicazione passaggi di consegne.

 Competenze richieste

Tecniche

• Conoscenza base di caffetteria e bevande semplici.
• Capacita' di utilizzo delle principali attrezzature bar.
• Nozioni di HACCP e norme igienico-sanitarie.
• Conoscenza minima di cocktailistica (gradita).